Presente soprattutto nei pomodori maturi, il licopene è un carotenoide, un pigmento rosso che si dice sia più attivo ed efficace del suo omologo, il betacarotene. Si trova anche nella guava, nell'anguria, nel pompelmo rosa, nell'albicocca e nella rosa canina. Sebbene il licopene sia stato isolato per la prima volta nel 1873, negli ultimi anni le sue proprietà antiossidanti e fotoprotettive sono state particolarmente studiate.
Secondo i ricercatori il licopene potrebbe ridurre notevolmente il rischio di sviluppare alcuni tumori. Diversi studi hanno dimostrato che il consumo di prodotti a base di pomodoro più di due volte a settimana è associato a un ridotto rischio di cancro alla prostata. I ricercatori hanno anche scoperto che quando il cancro è già stato dichiarato, l'assunzione di licopene ne riduce notevolmente l'aggressività. Attualmente sono in corso molte ricerche volte a chiarire il legame tra consumo di licopene e cancro al seno, al colon e all’utero.
Inoltre, uno studio clinico preliminare condotto su 40 pazienti indica che un integratore di licopene (15 mg al giorno, per sei mesi) potrebbe contrastare la progressione dell'ipertrofia prostatica benigna.
Studi recenti hanno dimostrato una relazione tra i livelli di licopene presenti nel sangue e l'incidenza di alcune malattie cardiovascolari.
L'aterosclerosi è una malattia che colpisce principalmente le pareti dei vasi sanguigni che sono indebolite. Il licopene è un potente antiossidante efficace nel ridurre lo stress ossidativo e che quindi aiuterà a rallentare la sintesi del colesterolo "cattivo" e aiuterà a combattere la comparsa dell'aterosclerosi.
Il licopene, invece, sarebbe utile per proteggere la pelle dai dannosi raggi UV.
Recentemente, il licopene è stato testato per peggiorare i sintomi dell’asma. I trattamenti con succo o estratto di pomodoro hanno permesso di ridurre il passaggio dei globuli bianchi attraverso le vie respiratorie e quindi di ridurre la gravità degli attacchi. Questo pigmento protegge anche dai cambiamenti nelle informazioni genetiche (mutazioni).
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