L-triptofano è uno dei 9 aminoacidi essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo. È un precursore della serotonina, una sostanza che trasmette gli impulsi nervosi tra i neuroni. L'L-triptofano non può essere prodotto dall'organismo, quindi deve necessariamente essere apportato attraverso la dieta quotidiana. Si trova in grandi quantità negli alimenti proteici come i latticini ma soprattutto nel pollame, nell'albume, nelle noci, ecc. Tuttavia, questo aminoacido essenziale, l'L-triptofano, è molto fragile. Si distrugge con una cottura prolungata o a fuoco alto. Per essere assimilato deve essere assunto anche lontano da un pasto ricco di proteine perché gli altri 8 aminoacidi devono essere trasportati prioritariamente al cervello. Al contrario, gli zuccheri, e quindi il glucosio, fungono da trasportatori per l’L-triptofano. È l’aumento dei livelli di zucchero nel sangue che lo aiuterà a superare la barriera emato-encefalica per generare un messaggio di calma, sazietà e benessere emotivo. Gli appassionati di dolci scopriranno che è il loro cervello, che ha un disperato bisogno di L-triptofano, a controllare i loro desideri gourmet!
È importante sapere che l'L-triptofano, prodotto naturale derivante dalla fermentazione microbica, svolge un ruolo importante nella produzione di serotonina: un ormone che permette di essere di buon umore, messaggero cerebrale di relax e felicità.
A differenza di altre sostanze come il 5-HTP (dalla Griffonia, una pianta africana), anch'esse coinvolte nella produzione di serotonina, l'L-triptofano viene trasformato in serotonina nel cervello, rendendolo un'opzione adatta alle persone sensibili ai disturbi digestivi.
L'L-triptofano è anche un precursore della nicotinammide adenina dinucleotide (NAD), una molecola essenziale per il funzionamento di molti enzimi coinvolti nel metabolismo energetico e nella riparazione cellulare.
Ultimo vantaggio: la serotonina, prodotta a partire dall'L-triptofano e dalla vitamina B6, viene poi metabolizzata in melatonina nelle cellule della ghiandola epifisaria situata alla base del cervello. Chiamata “l’ormone del sonno”, la melatonina favorisce un sonno tranquillo e rapido, ripristinando i cicli del sonno.
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